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每日信息：哪道菜才是湖北年夜饭的C位？

来源：极目新闻    时间：2023-01-17 08:56:20

极目新闻记者 陆缘

街头巷尾大红灯笼高高挂起，超市里各式年货摆满了货架，菜市场里的叫卖声此起彼伏……春节的脚步越来越近，年味也越来越浓了。

年味是什么？是与家人团聚的温情，是辞旧纳新的仪式感，年味更是吃出来的，是有滋有味的人间烟火气。


(资料图片仅供参考)

小年刚过，人们开始张灯结彩准备新年。在网络上，出现了不少与年夜饭相关话题。

年，正以一种隐秘而不可抗拒的力量，把我们的注意力拉回到吃，拉回到味蕾体验与之相关的爱、温情、期盼、团圆……

在外奔波一年的游子期待的是那一桌妈妈做的年夜饭。一年一次的年夜饭，是全家都会参与的大餐。不会下厨的，会帮忙洗洗菜，偶尔也会窜进厨房，替掌勺人尝尝咸淡。

其中几道菜品，往往是必不可少的，譬如“年年有‘鱼’”“鸿运当头（红烧肉）”“大吉（鸡）大利”“团团圆圆（圆子）”……

除夕之夜，当窗外的烟花在空中绚烂绽放、当春晚歌舞精彩上演时，一家人围坐在年夜餐桌，举杯同饮，分享一年来的收获，餐桌上飘香着浓浓家的味道。

要说年夜饭上，哪道菜必不可少？在荆楚大地，因地理、饮食习惯等，各地各有不同。

在江城武汉，年夜饭上必不可少的一道菜大抵从冬至日就开始准备。这一天起，爱吃鱼的武汉人，便开始准备晒腊鱼，在百年里弄窗台上，市民家中阳台、楼顶天台，腊鱼随处可见。

经日晒夜露，昼夜温差洗礼，自然风干后的腊鱼以备年所用。腌制的鱼肥瘦、大小随意，丰俭由人，武汉人看重这生活的仪式感，更是与年的约定。

大年三十，人们便将鱼从窗台取下，或焖、或煎、或伴着菜薹翻炒，年夜饭桌上，一道简约而不简单的菜便上桌了。

武汉人喜吃鱼，全国人民都知道。但除了鱼，藕汤也是武汉人年夜饭桌上必备的一道菜。

有人会问，藕在哪里不都可以吃到么？

此言不差，此言又差矣。虽藕遍及山川四海，然只有武汉人把这一碗铫子藕汤熬成了乡愁。

作为一道大众喜爱的菜品，藕汤的制作不难。1月13日，在快手“淘菜菜”年货节武汉专场直播间，主持人还现场特别演示了藕汤的制作过程，经过较为漫长的煨制，一锅让人垂涎欲滴的藕汤便熬好了。

这一锅藕汤，就像我们历经的岁月一样，需要耐心等待，把握好火候（节奏），方能在年夜饭桌上，品尝到最为鲜美的汤汁儿。

在鄂西，要说年夜饭上不可或缺的一道菜，那腊猪蹄火锅定当仁不让。

腊猪蹄得用年前杀的年猪熏制，猪蹄一般选用猪后腿，在大年三十这天，你只要走门串户，便一定会听到家家户户高压锅发出的“滋滋”的声音。上桌前，加上萝卜、白菜等应季蔬菜，一锅香喷喷的年夜菜便有了别样的味道。

江汉平原，自古是物产丰富的鱼米之乡。虽同属江汉平原，但因辽阔地域，各地的饮食习惯略有不同。

在古城荆州，鱼糕、鱼圆是不能缺席的；在仙桃，当然少不了“沔阳三蒸”与“沔阳三腊”……这里就不一一列举了。

虽各地年夜饭桌上必不可少的菜各有不同，但是年夜饭所代表的阖家团圆的美好却是相通的。

小年刚过，你家的年夜饭准备得怎么样了？是否还有没有备齐的菜？如果没有备齐，不要着急。近日，淘菜菜与快手联合，打造“新市井中国节”第二季。

在2023年春节期间，通过线下大篷车以及线上直播等方式，聚焦各地传统民俗和小吃，品鉴交流各地美食文化。

一方面，将通过开展大篷车巡游、邀请快手达人现场打卡，体验各地过年氛围；

另一方面，快手淘菜菜官方将集结湖北、山东、安徽、四川、广东等地明星、名厨和美食达人等，进行地域特色主题直播，覆盖更多生活圈层，展现各地独特的美食和年俗。

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（来源：极目新闻）

关键词： 江汉平原

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