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馥郁中国行丨重匠心强技艺，酒鬼酒的迭代之路

来源：红网    时间：2023-07-30 16:46:17

酒鬼酒馥郁中国行江苏站圆满成功，为懂酒、爱酒的酒友们打造了一场品鉴馥郁臻味的饕餮盛宴。

酒鬼酒相信，馥郁香品类作为中国白酒行业的重要组成部分，有着巨大的发展潜力。

而这份自信，源于馥郁美酒的极致酒体。


(资料图片)

在多次的品鉴与对比之中，馥郁香同时拥有九类香与味，既有以浓香、清香、酱香主体的七类香与味，还有典型的蜜香和草木香，让现场的爱酒者直呼：“妙哉”。

品酒鬼酒馥郁香，是一种能同时感受丰富香味与协调酒体的美好饮用体验。

三香九韵，三香之上有其香。闻香、尝味、品韵，一口酒鬼酒，是从鼻尖到味蕾的香与浓。闻其香时层层绽放，尝其味时风味万千，品其韵时唇齿生香，饮尽后身心舒畅。

满饮一杯后，无需屏住呼吸，也能发觉自己唇齿留香，呼吸之间尽是余味悠长。复杂的香味四处游走，微微刺激着各处感官，酥酥麻麻地，让人忆起那如梦如烟的往事，忽感春去秋来、世事沧桑。

这样一口香气丰富、酒体协调、体验美好的酒鬼酒馥郁香，由传统酿酒技艺的迭代升级而成。

时间重回到1956年吉首酒厂刚刚成立，从部队转业的营级干部王灿平就挑起担子。他做的第一件事就是去请湘西八位顶级酿酒师傅，让他们各带一班进行酿造。八仙过海，各显神通。不到几天的功夫，向家祠堂里就垒起了八口小灶，各位师傅分别带领着自己的小班人员开始干了起来。经过工艺的不断融合，吉首酒厂终于在1963年全省小药曲酒酿酒操作比武获得第一名 ，为酒鬼酒馥郁奇香的诞生奠定了核心基础。

如今的酒鬼酒同时拥有九类香与味，既有以浓香、清香、酱香主体的七类香与味，还有典型的蜜香、草木香，这都与早期八位师傅的不同技艺有着千丝万缕的联系。

二十年后，以八位师傅精湛工艺为基础的吉首酒厂算是初步站稳了脚跟，但是想要发展，想要从地方走向全国，就面临着许多棘手的事情，其中最重要的就是工艺升级问题。在1970那个物质稀缺的年代，酿酒却依然是一门经久不衰的技艺传承，它既是一种继承前辈结晶的传统情怀，亦是一种满足老饕口味的现世追求。

而酒鬼酒却做出了与其他酒厂完全不同的选择，不躺在前人的功劳簿上睡大觉，迫切的通过产品创新，技艺升级来提升品质，把眼光放到了更久远的未来。

1976年，本着一定要酿出天下第一美酒的极致匠心，公司迅速成立名酒研制攻关小组，由副厂长带队历时42天到各大名酒厂调研考察，在那个交通并不发达的时代，大家就像是西游记中的师徒四人一样，怀着虔诚学习技艺的心情，一路前行。

风雨之路从河北衡水辗转到山西杏花村，再从西安一路西行至宜宾，最后到达泸州，小组成员博采众长，杂糅贯通，按照“既要学、又不跟，更要创”的迭代方向，衍生出了一套具有划时代意义的新工艺。

回到吉首后的700多天里，酿酒师傅们通过75次反复试制，终于在1978年形成了蜜曲糖化、中偏高温大曲发酵、泥窖增香的馥郁香工艺雏形。

馥郁香工艺基本定型之后的连续三年内，迅速受到了当地消费者的喜爱。而酒鬼酒保持初心，精益求精，深度钻研技艺。

1988年至2003年期间，酒鬼酒持续邀请“酒界泰斗”秦含章、白酒专家周恒刚、沈怡方等人来厂进行深度科研和改进，完善馥郁香的工艺标准。

功夫不负有心人，2022年4月1日，《馥郁香型白酒》国家标准正式实施，标志着馥郁香型正式成为中国白酒十一大国标香型之一。这一年是酒鬼酒馥郁香型国标元年，回首从1956年吉首酒厂建厂以来的风雨蹒跚路，近70年的艰苦奋斗，无数酒鬼人通过自己的智慧结晶才换来了这全新的一刻。

酿一壶美酒的背后，是十年磨一剑的决心，是荟萃千百人心血的热血与坚毅，是酒鬼酒品牌几十年来的钻研、反复上百次的修改，凝聚着每一位酿酒匠人的汗水与匠心。

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