香辣虾的做法大全家常_香辣虾的做法

1、　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的香辣虾的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

2、　　做法一

(资料图片)

3、　　主料

4、　　海虾600g、油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。

5、　　做法

6、　　海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线。

7、　　之后倒入料酒腌制半小时。

8、　　准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，葱花）。

9、　　热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香。

10、　　倒入虾反复煸炒至虾全部变色。

11、　　把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。

12、　　加入料酒。

13、　　加入干辣椒。

14、　　倒入适量开水。

15、　　加入适量白糖保持大火。

16、　　加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。

17、　　烹饪技巧

18、　　豆瓣酱偏咸，加入调味自己要掌控量，烹饪过程无需加盐哦。

19、　　虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。

20、　　做法二

21、　　主料

22、　　虾一斤、干红辣椒、葱蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻。

23、　　做法

24、　　买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

25、　　尾切断儿，蒜扒皮整个备用。

26、　　锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。

27、　　锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

28、　　倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。

29、　　倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。

30、　　倒入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

31、　　做法三

32、　　主料

33、　　鲜基围虾（一斤）、土豆（一个）、黄瓜（一根）、红椒（两个）、蒜瓣（12个）、姜（一块）、剁椒（半勺）。

34、　　做法

35、　　摘洗干净开背去泥肠。

36、　　土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

37、　　油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

38、　　放入油锅炸变色，也复炸一次。

39、　　锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

40、　　放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

41、　　倒入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

42、　　关火，放点鸡精提味。

43、　　做法四

44、　　主料

45、　　鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

46、　　做法

47、　　剪去虾枪和虾须，保留虾脚。

48、　　大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。

49、　　锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。

50、　　放入处理好的.大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。

51、　　倒入适量生抽调味。

52、　　加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

53、　　小贴士

54、　　活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10至20分钟再处理。

55、　　虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。

56、　　虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。

57、　　根据各人嗜辣程度选用辣椒。

58、　　虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

59、　　做法五

60、　　材料

61、　　香芹50克、油炸花生米80克、冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

62、　　制作

63、　　准备材料。

64、　　土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色。红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

65、　　鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

66、　　锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

67、　　接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

68、　　锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

69、　　放入香芹段和红椒段炒匀。

70、　　放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

71、　　放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

72、　　放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

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